બ્રેડ એક અત્યંત અસ્પષ્ટ ખ્યાલ છે. લોટથી બનેલા ટેબલ પ્રોડક્ટનું નામ "જીવન" શબ્દનો પર્યાય હોઈ શકે છે, કેટલીકવાર તે "આવક", અથવા તો "પગાર" ની વિભાવના સમાન હોય છે. સંપૂર્ણ ભૌગોલિક રીતે પણ, ઉત્પાદનો કે જે એકબીજાથી ખૂબ દૂર છે તેને બ્રેડ કહી શકાય.
બ્રેડનો ઇતિહાસ હજારો વર્ષોનો પાછો છે, જો કે આ સૌથી મહત્વપૂર્ણ રાષ્ટ્રમાં લોકોની રજૂઆત ક્રમિક હતી. ક્યાંક બેકડ બ્રેડ ખાય છે હજારો વર્ષો પહેલા, અને સ્કોટ્સે 17 મી સદીમાં ઇંગ્લિશ સૈન્યને ફક્ત એટલા માટે હરાવ્યું હતું કે તેઓ ભરેલા હતા - તેઓ ગરમ પથ્થરો પર પોતાની ઓટ કેક શેકતા હતા, અને ઇંગલિશ સજ્જનો ભૂખથી મરી ગયા હતા, બેકડ બ્રેડના ડિલિવરીની રાહ જોતા હતા.
રશિયામાં બ્રેડ પ્રત્યેનો વિશેષ વલણ, જે ભાગ્યે જ સારી રીતે ખવડાવવામાં આવતું હતું. "ત્યાં બ્રેડ અને ગીત હશે!" એ કહેવતનો સાર છે ત્યાં બ્રેડ હશે, રશિયનોને બાકીનું બધું મળશે. ત્યાં કોઈ બ્રેડ નહીં હોય - પીડિતો, કેમ કે દુષ્કાળના કેસો અને લેનિનગ્રાડના નાકાબંધીના કિસ્સા, લાખોમાં ગણી શકાય.
સદભાગ્યે, તાજેતરના વર્ષોમાં, સૌથી ગરીબ દેશોને બાદ કરતાં, બ્રેડ સુખાકારીનું સૂચક બનવાનું બંધ થઈ ગયું છે. બ્રેડ હવે તેની હાજરી માટે નહીં, પરંતુ તેની વિવિધતા, ગુણવત્તા, વિવિધતા અને તેના ઇતિહાસ માટે પણ રસપ્રદ છે.
- બ્રેડ સંગ્રહાલયો ખૂબ જ લોકપ્રિય છે અને વિશ્વના ઘણા દેશોમાં અસ્તિત્વમાં છે. સામાન્ય રીતે તેઓ આ પ્રદેશમાં બેકરીના વિકાસને દર્શાવતા પ્રદર્શનો પ્રદર્શિત કરે છે. ઉત્સુકતાઓ પણ છે. ખાસ કરીને, સ્વિટ્ઝર્લ ,ન્ડના જ્યુરિચમાં તેમના પોતાના બ્રેડના ખાનગી મ્યુઝિયમના માલિક એમ. વેરેને દાવો કર્યો હતો કે તેમના સંગ્રહાલયમાં પ્રદર્શિત કરવામાં આવેલી એક ફ્લેટબ્રેડ્સ 6,000 વર્ષ જુની છે. આ ખરેખર શાશ્વત બ્રેડના ઉત્પાદનની તારીખ કેવી રીતે નક્કી કરવામાં આવી તે સ્પષ્ટ નથી. ન્યૂયોર્ક બ્રેડ મ્યુઝિયમમાં ફ્લેટબ્રેડના ટુકડાની 3,,4૦૦ વર્ષની વય આપવામાં આવી હતી તે જ રીતે અસ્પષ્ટ છે.
- દેશ દ્વારા બ્રેડના માથાદીઠ વપરાશની ગણતરી સામાન્ય રીતે વિવિધ પરોક્ષ સૂચકાંકોની મદદથી કરવામાં આવે છે અને અંદાજિત છે. સૌથી વધુ વિશ્વસનીય આંકડા માલની વિશાળ શ્રેણી - બ્રેડ, બેકરી અને પાસ્તાને આવરે છે. આ આંકડા મુજબ, ઇટાલી વિકસિત દેશોમાં અગ્રેસર છે - દર વર્ષે વ્યક્તિ દીઠ 129 કિગ્રા. 118 કિગ્રાના સૂચક સાથે રશિયા, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ (112 કિલો), પોલેન્ડ (106) અને જર્મની (103) કરતા આગળ છે.
- પ્રાચીન ઇજિપ્તમાં પહેલેથી જ, પકવવાનું વિકસિત જટિલ સંસ્કૃતિ છે. ઇજિપ્તની બેકરોએ 50 જેટલા વિવિધ બેકરી ઉત્પાદનો ઉત્પન્ન કર્યા, જે ફક્ત આકાર અથવા કદમાં જ અલગ નથી, પરંતુ કણકની વાનગીઓમાં, ભરણ અને રાંધવાની પદ્ધતિમાં પણ છે. દેખીતી રીતે, બ્રેડ માટેના પ્રથમ ખાસ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પ્રાચીન ઇજિપ્તમાં પણ દેખાઇ. પુરાતત્ત્વવિદોને બે ભાગોમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની ઘણી છબીઓ મળી છે. નીચલા ભાગમાં ફાયરબોક્સ તરીકે સેવા આપવામાં આવી હતી, ઉપલા ભાગમાં, જ્યારે દિવાલો સારી અને સમાનરૂપે ગરમ થઈ હતી, બ્રેડ શેકવામાં આવી હતી. ઇજિપ્તવાસીઓ ખમીર વિનાની કેક ખાતા નહોતા, પણ રોટલી, આપણા જેવી જ, જેના માટે કણક આથો લેવાની પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે. પ્રખ્યાત ઇતિહાસકાર હેરોડોટસે આ વિશે લખ્યું છે. તેમણે દક્ષિણ જંગલીઓ પર દોષારોપણ કર્યો કે તમામ સુસંસ્કૃત લોકો ખોરાકને સડોથી રક્ષણ આપે છે, અને ઇજિપ્તવાસીઓ ખાસ કણકને સડવા દે છે. મને આશ્ચર્ય થાય છે કે દ્રાક્ષના સડેલા રસ, એટલે કે વાઇન વિશે હેરોડોટસને કેવું લાગ્યું?
- પ્રાચીનકાળના યુગમાં, ખોરાકમાં બેકડ બ્રેડનો ઉપયોગ સંપૂર્ણપણે સ્પષ્ટ માર્કર હતો જેણે સુસંસ્કૃત (પ્રાચીન ગ્રીક અને રોમનો અનુસાર) લોકોને બાર્બેરિયનથી અલગ કર્યા. જો યુવાન ગ્રીક લોકોએ શપથ લીધા હતા જેમાં એટિકાનું સરહદ ઘઉં સાથે ચિહ્નિત થયેલ હોવાનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો હતો, તો જર્મન જાતિઓ, ઉગાડતા અનાજ પણ, જવના કેક અને અનાજવાળી સામગ્રી બ્રેડને શેકતા ન હતા. અલબત્ત, જર્મનો પણ દક્ષિણની સીસી બ્રેડ-ઇટર્સને હલકી ગુણવત્તાવાળા લોકો માનતા હતા.
- 19 મી સદીમાં, રોમની આગામી પુનર્નિર્માણ દરમિયાન, પોર્ટા મેગીગોર પરના દરવાજાની અંદર એક પ્રભાવશાળી સમાધિ મળી. તેના પરના ભવ્ય શિલાલેખમાં કહેવામાં આવ્યું છે કે સમાધિમાં એક બેકર અને સપ્લાયર માર્ક વર્જિલ યુરીઝાક રહે છે. નજીકમાં મળી આવેલી એક બેસ-રિલીફે પુષ્ટિ આપી કે બેકર તેની પત્નીની રાખની આરામ કરી રહ્યો હતો. તેણીની રાખ બ્રેડની ટોપલીના રૂપમાં બનેલા કળમાં મૂકવામાં આવે છે. સમાધિના ઉપરના ભાગ પર, રેખાંકનો બ્રેડ બનાવવાની પ્રક્રિયાને દર્શાવે છે, મધ્યમ તે પછીના અનાજના સંગ્રહ જેવું લાગે છે, અને ખૂબ જ તળિયેના છિદ્રો કણક મિક્સર જેવા છે. બેકરના નામનો અસામાન્ય જોડાણ સૂચવે છે કે તે એવરીસાક નામનો ગ્રીક હતો, અને એક ગરીબ માણસ અથવા તો એક ગુલામ હતો. જો કે, મજૂર અને પ્રતિભાને લીધે, તે માત્ર એટલું સમૃદ્ધ થવામાં વ્યવસ્થાપિત ન થઈ શક્યું કે તેણે પોતાને રોમની મધ્યમાં એક મોટી કબર બનાવી, પણ તેના નામમાં વધુ બે ઉમેર્યા. રિપબ્લિકન રોમમાં સામાજિક એલિવેટરોએ આ રીતે કાર્ય કર્યું.
- 17 ફેબ્રુઆરીએ, પ્રાચીન રોમનોએ ભઠ્ઠીઓની દેવી, ફોર્નાક્સની પ્રશંસા કરી, ફોર્નાકાલીયાની ઉજવણી કરી. બેકર્સ તે દિવસે કામ ન કરતા. તેઓએ બેકરી અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સજાવટ કરી, મફત શેકવામાં માલનું વિતરણ કર્યું અને નવી લણણી માટે પ્રાર્થના કરી. તે પ્રાર્થના કરવા યોગ્ય હતું - ફેબ્રુઆરીના અંત સુધીમાં, અગાઉના લણણીના અનાજના અનામત ધીમે ધીમે ચાલુ થઈ ગયા હતા.
- "ભોજન 'રીઅલ!" - ચીસો, જેમ તમે જાણો છો, સહેજ અસંતોષ હોવાના કિસ્સામાં રોમન વિનંતી કરે છે. અને તે પછી, અને અન્ય અવ્યવસ્થિત, આખા ઇટાલીથી રોમમાં જતા, નિયમિત આવકાર મેળવતા. પરંતુ જો ચશ્મા પ્રજાસત્તાકનું બજેટ ખર્ચ ન કર્યું, અને પછી સામ્રાજ્ય, વ્યવહારીક કંઈ નહીં - સામાન્ય ખર્ચની તુલનામાં, તો બ્રેડ સાથેની પરિસ્થિતિ જુદી હતી. મફત વિતરણની ટોચ પર, 360,000 લોકોને દર મહિને તેમના 5 મોડિયા (લગભગ 35 કિલો) અનાજ મળ્યું. કેટલીકવાર ટૂંક સમય માટે આ આંકડો ઘટાડવાનું શક્ય હતું, પરંતુ હજી પણ હજારો નાગરિકોને મફત બ્રેડ મળી હતી. ફક્ત નાગરિકત્વ હોવું જરૂરી હતું અને ઘોડેસવાર કે પેટ્રિશિયન નહીં. અનાજ વિતરણનું કદ પ્રાચીન રોમની સંપત્તિને સારી રીતે દર્શાવે છે.
- મધ્યયુગીન યુરોપમાં, ખાનદાની દ્વારા પણ લાંબા સમય સુધી વાનગી તરીકે બ્રેડનો ઉપયોગ થતો હતો. એક રોટલીનો અડધો ભાગ કાપવામાં આવ્યો, નાનો ટુકડો બટકું બહાર કા andવામાં આવ્યો અને સૂપ માટે બે બાઉલ મેળવવામાં આવ્યા. માંસ અને અન્ય નક્કર ખોરાક ફક્ત બ્રેડના ટુકડા પર મૂકવામાં આવતા હતા. વ્યક્તિગત વાસણો તરીકેની પ્લેટો ફક્ત 15 મી સદીમાં બ્રેડને બદલતી હતી.
- પશ્ચિમ યુરોપમાં લગભગ 11 મી સદીથી, સફેદ અને કાળી બ્રેડનો ઉપયોગ પ્રોપર્ટી ડિવાઇડર બની ગયો છે. જમીનમાલિકોએ ઘઉંવાળા ખેડુતો પાસેથી કર અથવા ભાડુ લેવાનું પસંદ કર્યું હતું, જેમાંથી કેટલાક તેઓ વેચતા હતા, અને તેમાંથી કેટલાકએ તેઓને સફેદ બ્રેડ શેકતી હતી. શ્રીમંત નાગરિકો ઘઉં ખરીદવા અને સફેદ બ્રેડ ખાવાનું પણ પોસાતા હતા. ખેડુતો, બધા વેરા પછી પણ ઘઉં બાકી હોય તો પણ તે વેચવાનું પસંદ કરતા, અને તેઓ જાતે જ ઘાસચારો અથવા અન્ય અનાજની વ્યવસ્થા કરતા. પ્રખ્યાત ઉપદેશક ઉંબેર્ટો દી રોમાનોએ તેમના એક પ્રખ્યાત ઉપદેશમાં એક એવા ખેડૂતનું વર્ણન કર્યું છે જે ફક્ત સફેદ બ્રેડ ખાવા માટે સાધુ બનવા માંગે છે.
- ફ્રાન્સને અડીને યુરોપના ભાગમાં સૌથી ખરાબ બ્રેડને ડચ માનવામાં આવતું હતું. ફ્રેન્ચ ખેડૂત, જેમણે પોતાને શ્રેષ્ઠ રોટલો ન ખાધો, તે સામાન્ય રીતે અખાદ્ય માનતા. રાય, જવ, બિયાં સાથેનો દાણો, ઓટ લોટ અને મેંદામાં મિશ્રિત દાળના મિશ્રણમાંથી ડચ શેકવામાં બ્રેડ. રોટલીનો અંત ધરતી કાળા, ગાense, ચીકણું અને સ્ટીકી બન્યો. ડચ, જોકે, તે એકદમ સ્વીકાર્ય છે. હોલેન્ડમાં સફેદ ઘઉંની બ્રેડ કેક અથવા કેકની જેમ સ્વાદિષ્ટ હતી, તે ફક્ત રજાઓ અને કેટલીકવાર રવિવારે જ ખાવામાં આવતી હતી.
- "શ્યામ" બ્રેડ વિશે આપણું વ્યસન historicalતિહાસિક છે. રશિયન અક્ષાંશ માટેનો ઘઉં પ્રમાણમાં નવો પ્લાન્ટ છે; તે અહીં 5 મી -6 મી સદીની આસપાસ દેખાયો. ઇ. તે સમયે હજારો વર્ષોથી રાઇની ખેતી કરવામાં આવી હતી. વધુ સ્પષ્ટ રીતે, તે એમ પણ કહેશે કે તે ઉગાડવામાં આવ્યો ન હતો, પરંતુ લણણી કરાયો હતો, તેથી અભૂતપૂર્વ રાઈ. રોમન લોકો સામાન્ય રીતે રાઈને નીંદણ માનતા હતા. અલબત્ત, ઘઉં ઘણી વધારે ઉપજ આપે છે, પરંતુ તે રશિયન આબોહવા માટે યોગ્ય નથી. ઘઉંના મોટા પ્રમાણમાં વાવેતર ફક્ત વોલ્ગા ક્ષેત્રમાં વ્યાપારી કૃષિના વિકાસ અને કાળા સમુદ્રની જમીનોના જોડાણથી શરૂ થયું હતું. ત્યારબાદથી પાકના ઉત્પાદનમાં રાઇનો હિસ્સો સતત ઘટી રહ્યો છે. જો કે, આ એક વિશ્વવ્યાપી વલણ છે - બધે રાઈનું ઉત્પાદન સતત ઘટતું જાય છે.
- ગીતમાંથી, અરે, તમે શબ્દોને ભૂંસી શકતા નથી. જો પ્રથમ સોવિયત કોસ્મોનtsટ્સને તેમના ખોરાકના રાશન પર ગર્વ હોત, જે તાજા ઉત્પાદનોથી વ્યવહારીક રીતે અવિભાજ્ય હતા, તો પછી 1990 ના દાયકામાં, ભ્રમણકક્ષાની મુલાકાત લેનારા ક્રૂના અહેવાલોને ધ્યાનમાં રાખીને, ભૂમિ સેવાઓ કે જેમણે ક્રૂ શરૂ કર્યા પહેલા જ ટીપ્સ મેળવવાની ધારણા કરી હતી. અવકાશયાત્રીઓ એ હકીકત સાથે સારી રીતે વાત કરી શકે છે કે નામોવાળા લેબલ્સ ભરેલા વાનગીઓ પર મૂંઝવણમાં હતા, પરંતુ જ્યારે આંતરરાષ્ટ્રીય અવકાશ મથક પર ઘણા મહિનાની ફ્લાઇટ પછી બ્રેડ નીકળ્યું ત્યારે આ કુદરતી રોષનું કારણ બન્યું. ફ્લાઇટ મેનેજમેન્ટની ક્રેડિટ માટે, આ પોષક અસંતુલન તાત્કાલિક દૂર કરવામાં આવ્યું હતું.
- બેકર ફિલિપોવમાં કિસમિસ સાથેના બન્સના દેખાવ વિશે વ્લાદિમીર ગિલેઆરોવસ્કીની વાર્તા વ્યાપકપણે જાણીતી છે. તેઓ કહે છે કે સવારે ગવર્નર-જનરલને ફિલીપોવમાંથી ચાળણીની બ્રેડમાં એક વંદો મળ્યો અને બેકરને કાર્યવાહી માટે બોલાવ્યો. તેણે, કોઈ ખોટ નહીં પણ, વંદોને કિસમિસ તરીકે ઓળખાવ્યો, એક જંતુ સાથે ડંખ લીધો અને તેને ગળી ગયો. બેકરીમાં પાછા ફર્યા, ફિલિપોવ તરત જ તમામ કિસમિસને કણકમાં રેડ્યું. ગિલિરોવ્સ્કીના સ્વરને આધારે, આ કિસ્સામાં અસાધારણ કંઈ નથી, અને તે એકદમ બરાબર છે. એક પ્રતિસ્પર્ધી, ફિલિપોવ સેવોસ્ટિનોવ, જેમની પાસે યાર્ડને સપ્લાયરનું બિરુદ પણ હતું, કૂવામાં પાણીમાં મળ છે, જેના પર બેકડ માલ એક કરતા વધારે વખત તૈયાર કરવામાં આવતો હતો. મોસ્કોની જૂની પરંપરા અનુસાર, બેકર્સ કામ પર રાત વિતાવતા. તે છે, તેઓએ ટેબલમાંથી લોટ ફેરવ્યો, ગાદલા ફેલાવ્યા, ઓનચીને સ્ટોવ ઉપર લટકાવી દીધા, અને તમે આરામ કરી શકો. અને આ બધા હોવા છતાં, મોસ્કો પેસ્ટ્રીઝને રશિયામાં ખૂબ સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવતું હતું.
- લગભગ 18 મી સદીના મધ્યભાગ સુધી, મીઠું પકવવાનો બિલકુલ ઉપયોગ થતો ન હતો - આવી રોજિંદા પેદાશોમાં બરબાદ રીતે ઉમેરવું ખૂબ ખર્ચાળ હતું. હવે તે સામાન્ય રીતે સ્વીકૃત છે કે બ્રેડના લોટમાં 1.8-2% મીઠું હોવું જોઈએ. તેનો સ્વાદ ન લેવો જોઈએ - મીઠું ઉમેરવાથી અન્ય ઘટકોની સુગંધ અને સ્વાદમાં વધારો થાય છે. વધુમાં, મીઠું ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અને સમગ્ર કણકની રચનાને મજબૂત બનાવે છે.
- "બેકર" શબ્દ ખુશખુશાલ, સારા સ્વભાવના, ભરાવદાર માણસ સાથે સંકળાયેલ છે. જો કે, બધા બેકર્સ માનવ જાતિના સહાયક નથી. બેકરી સાધનોના પ્રખ્યાત ફ્રેન્ચ ઉત્પાદકોમાંનો એક બેકર્સના પરિવારમાં થયો હતો. યુદ્ધ પછી તરત જ, તેના માતાપિતાએ પેરિસના પરામાં એક ખૂબ જ ધનિક મહિલા પાસેથી બેકરી ખરીદી, જે તે સમયે બેકરીના માલિક માટે વિરલતા હતી. સંપત્તિનું રહસ્ય સરળ હતું. યુદ્ધના વર્ષો દરમિયાન, ફ્રેન્ચ બેકરોએ ક્રેડિટ પર બ્રેડ વેચવાનું ચાલુ રાખ્યું, સંમત સમયગાળાના અંતે ખરીદદારો પાસેથી પૈસા પ્રાપ્ત થયા. યુદ્ધના વર્ષોમાં આવો વેપાર, અલબત્ત, વિનાશનો સીધો રસ્તો હતો - ફ્રાન્સના કબજે કરેલા ભાગમાં ખૂબ ઓછા પૈસા હતા. અમારી નાયિકા ફક્ત તાત્કાલિક ચુકવણીની શરતો પર વેપાર કરવા માટે સંમત થઈ અને દાગીનામાં પૂર્વ ચુકવણી સ્વીકારવાનું શરૂ કર્યું. યુદ્ધના વર્ષોમાં તેણે જે નાણાં કમાવ્યા હતા તે પેરિસના ફેશનેબલ વિસ્તારમાં મકાન ખરીદવા માટે પૂરતું હતું. તેણીએ બાકીની રકમ બેંકમાં મૂકી ન હતી, પરંતુ તેને ભોંયરામાં છુપાવી દીધી હતી. તે આ ભોંયરામાં સીડી પર હતી કે તેણે તેના દિવસો સમાપ્ત કર્યા. ફરી એક વાર ખજાનોની સલામતી તપાસવા નીચે ઉતરતાં તે પડી ગઈ અને તેની ગળા તોડી. આ વાર્તામાં કદાચ બ્રેડ પરના અધર્મ લાભ વિશે કોઈ નૈતિકતા નથી ...
- ઘણાં લોકોએ જોયું છે કે કાં તો સંગ્રહાલયોમાં અથવા ચિત્રોમાં, કુખ્યાત 125 ગ્રામ બ્રેડ - કર્મચારીઓ, આશ્રિતો અને બાળકોએ ગ્રેટ પેટ્રીયોટિક યુદ્ધ દરમિયાન લેનિનગ્રાડના નાકાબંધીના સૌથી ખરાબ સમયગાળા દરમિયાન મેળવેલ સૌથી નાનું રેશન. પરંતુ માનવજાતિના ઇતિહાસમાં એવા સ્થળો અને સમય હતા જ્યારે લોકોને કોઈ પણ અવરોધ વિના એટલી જ બ્રેડ મળી હતી. ઇંગ્લેન્ડમાં, 19 મી સદીમાં વર્કહાઉસોએ વ્યક્તિ દીઠ એક દિવસમાં 6 ounceંસની બ્રેડ આપી હતી - ફક્ત 180 ગ્રામ. વર્કહાઉસ રહેવાસીઓને દિવસના 12-16 કલાક નિરીક્ષકોની લાકડીઓ હેઠળ કામ કરવું પડતું. તે જ સમયે, વર્કહાઉસ formalપચારિક સ્વૈચ્છિક હતા - લોકો તેમની પાસે ગયા જેથી અસ્પષ્ટતાની સજા ન થાય.
- એક અભિપ્રાય છે (જો કે, ભારપૂર્વક, સરળ) કે ફ્રેન્ચ રાજા લુઇસ XVI એ આવી નકામા જીવનશૈલીનું નેતૃત્વ કર્યું, અંતે, આખું ફ્રાંસ થાકી ગયું, મહાન ફ્રેન્ચ ક્રાંતિ થઈ, અને રાજાને સત્તા પરથી ઉથલાવી દેવામાં આવ્યો અને તેને ફાંસી આપવામાં આવી. ખર્ચ wereંચો હતો, ફક્ત તેઓ વિશાળ યાર્ડની જાળવણી માટે ગયા હતા. તે જ સમયે, લૂઇસનો વ્યક્તિગત ખર્ચ ખૂબ નમ્ર હતો. વર્ષો સુધી તેણે ખાસ ખાતાના પુસ્તકો રાખ્યા જેમાં તેણે તમામ ખર્ચમાં પ્રવેશ કર્યો. અન્યમાં, ત્યાં તમે "ક્રસ્ટ્સ વગરની બ્રેડ માટે અને સૂપ માટે બ્રેડ (પહેલેથી જ ઉલ્લેખિત બ્રેડ પ્લેટો) - 1 લીવર 12 સેન્ટીમ" જેવા રેકોર્ડ્સ શોધી શકો છો. તે જ સમયે, કોર્ટના સ્ટાફ પાસે બેકરી સર્વિસ હતી, જેમાં બેકર્સ, 12 બેકરના સહાયકો અને 4 પેસ્ટ્રીનો સમાવેશ થતો હતો.
- કુખ્યાત "ફ્રેન્ચ રોલની કચડી નાખવું" પૂર્વ ક્રાંતિકારી રશિયામાં ફક્ત સમૃદ્ધ રેસ્ટોરાં અને કુલીન ડ્રોઇંગ રૂમમાં જ સાંભળવામાં આવતું ન હતું. 20 મી સદીની શરૂઆતમાં, સોસાયટી ફોર ધ ગાર્ડિયનશીપ Popularફ પ Popularપ્યુલર સોબ્રીટીએ પ્રાંતિક શહેરોમાં ઘણાં મકાનો અને ચાના મકાનો ખોલ્યા. વીશીને હવે કેન્ટીન અને ચાહાઉસને એક કેફે કહેવામાં આવશે. તેઓ વિવિધ વાનગીઓથી ચમકતા ન હતા, પરંતુ તેઓ બ્રેડની સસ્તીતા લેતા હતા. બ્રેડ ખૂબ જ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની હતી. રાઇની કિંમત 2 પાપ દીઠ કોપેક્સ (લગભગ 0.5 કિલો), સમાન વજનની સફેદ 3 કોપેક્સ, ચાળણી - 4 થી, ભરવાના આધારે. વીશીમાં, તમે 5 કોપેક્સ માટે સમૃદ્ધ સૂપની એક વિશાળ પ્લેટ ખરીદી શકો છો, ચાહાઉસમાં, 4 - 5 કોપેક્સ માટે, તમે થોડી ચા પી શકો છો, તેને ફ્રેન્ચ બનથી ડંખ મારતા હતા - સ્થાનિક મેનૂ પર હિટ. "વરાળ" નામ પ્રગટ થયું કારણ કે ખાંડના બે ગઠ્ઠો ચાની એક નાની ચા પીરસવામાં આવે છે અને એક મોટો ઉકળતા પાણી. ટેવર્ન અને ચાહાઉસની સસ્તીતા રોકડ રજિસ્ટર ઉપરના ફરજિયાત પોસ્ટર દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે: “કૃપા કરીને મોટા પૈસાના બદલામાં કેશિયરને ત્રાસ ન આપો”.
- મોટા શહેરોમાં ચાના મકાનો અને મંડપ ખોલવામાં આવ્યા હતા. ગ્રામીણ રશિયામાં, બ્રેડ સાથે એક વાસ્તવિક મુશ્કેલી હતી. જો આપણે દુષ્કાળના નિયમિત કેસો બહાર કા relativelyીએ તો પણ, પ્રમાણમાં ઉત્પાદક વર્ષોમાં, ખેડુતો પૂરતી રોટલી ખાતા નહોતા. સાયબિરીયામાં ક્યાંક કુલાકને હાંકી કા toવાનો વિચાર જોસેફ સ્ટાલિનની જાણમાં નથી. આ વિચાર પ્રજાવાદી ઇવાનovવ-રઝુમનોવનો છે. તેમણે એક કદરૂપું દ્રશ્ય વિશે વાંચ્યું: જૈરૈસ્કમાં બ્રેડ લાવવામાં આવ્યો, અને ખરીદદારોએ બૂડ દીઠ 17 કોપેકથી વધુ ન આપવાની સંમતિ આપી. આ ભાવ ખરેખર ખેડૂત પરિવારોને મોતને ઘાટ ઉતારી દેતા હતા, અને ડઝનબંધ ખેડુતો કુલાક લોકોના પગથી નિરર્થક પડી ગયા હતા, તેઓએ એક પણ નાનો હિસ્સો ઉમેર્યો ન હતો. અને લીઓ ટolલ્સ્ટoyયે શિક્ષિત લોકોને જ્ .ાનવર્ધક સમજાવ્યું કે ક્વિનોઆ સાથેની બ્રેડ આપત્તિનું નિશાની નથી, જ્યારે ક્વિનોઆ સાથે ભળવાનું કંઈ નથી ત્યારે આપત્તિ છે. અને તે જ સમયે, નિકાસ માટે અનાજની તત્કાળ નિકાસ કરવા માટે, ચેરોઝેઝમ ક્ષેત્રના અનાજ ઉગાડતા પ્રાંતોમાં ખાસ શાખા સાંકડી-ગેજ રેલ્વે બનાવવામાં આવી હતી.
- જાપાનમાં, બ્રેડ 1850 સુધી જાણીતું ન હતું. કોમોડોર મેથ્યુ પેરી, જેમણે જાપાન અને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ વચ્ચે લશ્કરી સ્ટીમરોની મદદથી રાજદ્વારી સંબંધો સ્થાપિત કરવા દબાણ કર્યું હતું, તેને જાપાનીઓએ એક તહેવાર માટે આમંત્રણ આપ્યું હતું. ટેબલની આજુબાજુ જોયું અને જાપાનીઝ રાંધણકળાની શ્રેષ્ઠ વાનગીઓનો સ્વાદ ચાખ્યો, અમેરિકનોએ નિર્ણય કર્યો કે તેઓને બદનામ કરવામાં આવી રહ્યા છે. ફક્ત અનુવાદકોની કુશળતાએ તેમને મુશ્કેલીથી બચાવ્યો - તેમ છતાં મહેમાનો માનતા હતા કે તેઓ ખરેખર સ્થાનિક વાનગીઓની માસ્ટરપીસ છે, અને બપોરના ભોજનમાં 2,000,૦૦૦ સોનું ગાંડું ખર્ચ્યું હતું. અમેરિકનોએ તેમના જહાજો પર ખોરાક માટે મોકલ્યો, અને તેથી જાપાનીઓએ પહેલી વાર શેકાયેલી રોટલી જોઇ. તે પહેલાં, તેઓ કણક જાણતા હતા, પરંતુ તેઓ તે ચોખાના લોટમાંથી બનાવે છે, કાચો ખાય છે, બાફેલી અથવા પરંપરાગત કેકમાં. શરૂઆતમાં, બ્રેડ સ્વૈચ્છિક અને ફરજિયાત રીતે જાપાની શાળા અને લશ્કરી કર્મચારીઓ દ્વારા લેવાય છે, અને બીજા વિશ્વયુદ્ધના અંત પછી, બ્રેડ રોજિંદા આહારમાં પ્રવેશ કર્યો હતો. તેમ છતાં જાપાનીઓ તેનો ઉપયોગ યુરોપિયનો અથવા અમેરિકનો કરતા ઘણી ઓછી માત્રામાં કરે છે.
