ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય શું છે? આ શબ્દ લોકો અને ટીવી પર સાંભળી શકાય છે, સાથે સાથે વિવિધ ઉત્પાદનોના પેકેજિંગ પર પણ. કેટલાક લોકો માને છે કે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય એક પ્રકારનું હાનિકારક ઘટક છે, જ્યારે અન્ય લોકો તેનાથી ડરતા નથી.
આ લેખમાં, અમે તમને જણાવીશું કે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય શું છે અને તેમાં શું હોઈ શકે છે.
ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય શું અર્થ છે
ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અથવા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય (લેટ. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય - ગુંદર) એ એક એવો શબ્દ છે જે અનાજનાં બીજમાં જોવા મળતા સમાન પ્રોટીનનાં જૂથને એક કરે છે, ખાસ કરીને ઘઉં, રાઈ અને જવ. તે તે બધા ખોરાકમાં હાજર હોઈ શકે છે કે જેમણે એક રીતે અથવા બીજામાં અનાજ અથવા ગા thick વસ્તુઓનો ઉપયોગ કર્યો છે.
ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય લાક્ષણિક ચીકણું અને એડહેસિવ ગુણધર્મો ધરાવે છે જે કણકને સ્થિતિસ્થાપકતા આપે છે, તેને આથો દરમિયાન વધારવામાં અને તેના આકારને જાળવવામાં મદદ કરે છે. પરિણામે, ઉત્પાદનોનો સ્વાદ સુધરે છે અને પકવવાનો સમય ઓછો થાય છે. વધુમાં, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય પ્રમાણમાં ઓછી કિંમત ધરાવે છે.
તેના કાચા સ્વરૂપમાં, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ગ્રે રંગના સ્ટીકી અને સ્થિતિસ્થાપક સમૂહ જેવું લાગે છે, જ્યારે સૂકા સ્વરૂપમાં તે અર્ધપારદર્શક છે અને તેનો કોઈ સ્વાદ નથી. આજે, ગ્લુટેનનો ઉપયોગ સોસેજ, તૈયાર ખોરાક, દહીં, આઇસક્રીમ, ચટણીઓ અને કેટલાક આલ્કોહોલિક પીણાના ઉત્પાદનમાં વ્યાપકપણે થાય છે.
ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય હાનિકારક છે કે નહીં?
ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ખરેખર પ્રતિકૂળ બળતરા, રોગપ્રતિકારક અને સ્વયંપ્રતિરક્ષા પ્રતિક્રિયા તરફ દોરી શકે છે.
આ સંદર્ભમાં, સામાન્ય વસ્તીમાં, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સેલિયાક રોગ (2% સુધી), ત્વચાકોપ હર્પીટીફોર્મિસ, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અને અન્ય ન્યુરોલોજીકલ ડિસઓર્ડર સહિત અનેક વિકારોનું કારણ બની શકે છે.
આ રોગોની સારવાર ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક દ્વારા કરવામાં આવે છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાકમાં શામેલ છે:
- લીલીઓ;
- બટાટા;
- મકાઈ;
- મધ;
- દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો (અસ્પષ્ટ);
- માંસ;
- શાકભાજી;
- મગફળી, અખરોટ, બદામ;
- બાજરી, બાજરી, ચોખા, બિયાં સાથેનો દાણો;
- માછલી;
- ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની (તાજા અને સૂકા);
- ઇંડા અને અન્ય ઘણા ખોરાક.
કરિયાણાની પેકેજીંગ હંમેશાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યનો ઉલ્લેખ કરે છે, જો તે રચનામાં હાજર હોય.
